Ingredienti
- Tipo di carne: Bovino o mista
- Tagli carne: qualunque
- Ingredienti per 1 kg di carne:
- Premix polpettone – a scelta
- Marinata Chef 72001 – 10gr
- Acqua fredda – da 100gr a 150gr
- Prosciutto Cotto – a piacere
- Spinaci Freschi – a piacere
- Formaggio a fette quadrate – a scelta
Istruzioni
Macinare la carne con piastre con fori da 4,5-6 mm.
Aggiungere il Premix per polpettone nel dosaggio indicato fino alla completa distribuzione del prodotto. Aggiungere Acqua fredda e Marinata Chef 72001 e mescolare fino ad un completo assorbimento dei prodotti.
Formare una sfoglia di carne alta max 5 mm e stendervi sopra della carta forno. Farcire la sfoglia di carne con prosciutto cotto, spinaci e formaggio a fette nei quantitativi desiderati.
Legare la sfoglia farcita così ottenuta ed avvolgerla su se stessa per renderla più compatta formando così una grossa girella di carne. Lasciar riposare per almeno una notte in cella a 0-2°C
Il giorno dopo tagliare la girella di carne a fette di circa 1,5 cm formando così le girelle e procedere alla cottura in forno su carta antiaderente per circa 20 min a 180°C,
oppure in tegame a fuoco moderato per circa 15 – 20 min.